Консервы в жестяных банках были изобретены в 1812 году для нужд армии и довольно длительное время для их открывания использовали штыки, а то и огнестрельное оружие. Только в 1858 году Эзра Уорнер запатентовал первый консервный нож с двумя лезвиями, прямым и острым для протыкания банки (с гардой-ограничителем) и изогнутым для разрезания крышки. Такой нож получил название «французского» и со временем его облегченный вариант стал классическим.